Kvalita jídla poskytovaného návštěvníkům v bufetech a jídelnách rozhodně není podle oslovených pražských nemocnic okrajový problém.

"Staráme se tu o těžce zraněné a nemocné pacienty, jejichž příbuzní a přátelé často tráví v nemocnici hodně času," uvedl ředitel vinohradské nemocnice Marek Zeman. Dostupné a dobré jídlo podle něj pomáhá snižovat jejich stres a to se sekundárně projevuje pozitivně na psychickém stavu pacientů. Právě vinohradská nemocnice obstála v testu MF DNES zaměřeném na kvalitu a pestrost jídla nabízeného návštěvníkům nemocnic.

Vinohradská nemocnice nabízí teplá jídla včetně vegetariánských, provozuje jídelnu v samostatném objektu stravovacího provozu. Podobné služby nabízí už jen tři další nemocnice v metropoli – Na Bulovce, Motol a Na Homolce. Nemocnice se podle ředitele Bulovky Petra Zajíce podobá městu či obci.

"Tak jako ve městě bydlíme či do něj jezdíme na návštěvy za známými, podobný pohled platí i pro areál nemocnice," vysvětlil Zajíc. "Aby se lidé ve městě cítili dobře, kromě bydlení plní města také funkce stravovací, kulturní, volnočasové, historické nebo vzdělávací. Podobným přístupem se řídíme i na Bulovce," dodal Zajíc.

"Hříšníci" mezi nemocnicemi

Přesto se i v těchto čtyřech nemocnicích stále drží "bufetová" nabídka, na jakou jsou návštěvníci nemocnic dlouhodobě zvyklí. Chlebíčky, majonézové saláty, řízky.

V Nemocnici Na Františku funguje jídelna oficiálně do 13.45 h, o půl hodiny později už je chladicí pult prázdný. "Spokojenost s pronajatými bufety není v plné míře," uvedla Dita Jeřábková, která zastupuje mluvčího nemocnice. "Úroveň stravování však budeme nadále zlepšovat," dodala.

Nespokojenost s nabídkou externího nájemce vládne i ve vojenské nemocnici. "Nabídka bufetu je na nájemci, nemocnice do nabízeného sortimentu nemá možnost zasahovat," vysvětlila mluvčí Jitka Zinke. "Uvědomujeme si určité nedostatky, proto v současnosti připravujeme další možnosti nabídky stravování zohledňující také zásady zdravé výživy," dodala mluvčí.

Všeobecná fakultní nemocnice už s nápravou začala. "Od června jsme uzavřeli dva bufety v areálu nemocnice, v nejbližších týdnech bude probíhat výběr nového nájemce," uvedla mluvčí Petra Pekařová.

Mladá fronta DNES

Marek Kožušník

Chlebíčky, saláty s majonézou a řízky se v nemocnicích drží

Máte dietu a chcete si dát svačinu či oběd v pražské nemocnici. Počítají s tím? Podle zjištění MF DNES nabízejí běžné jídlo pouze ve čtyřech z osmi navštívených pražských nemocnic: ve vinohradské, na Bulovce, v Motole a na Homolce. Nemocnice řeší dietu pouze u hospitalizovaných pacientů.

"Po úrazu jsem navštěvovala několik pražských nemocnic a všimla jsem si, jak špatná je tam nabídka bufetů," napsala nám čtenářka. Podle ní nabízejí především chlebíčky, majonézové saláty a smažené řízky.

"Nemocní by měli dostávat takové jídlo, které vyživuje a léčí. Místo toho mají k dispozici takové, které má vysokou kalorickou hodnotu, zatěžuje trávení a překyseluje organismus," popsala situaci v nemocničních bufetech výživová poradkyně Monika Divišová.

Navštívili jsme proto všechny pražské nemocnice, abychom zjistili, co všechno svým návštěvníkům nabízejí.
Hodnocení MF DNES odráží především pestrost a kvalitu nabídky. Známkování je jako ve škole, hlavním kritériem je pestrost nabídky. Někdo si rád pochutná na řízku nebo salátu s rohlíkem, jíst však chtějí i pacienti s dietou nebo vegetariáni. Myslí na ně nemocnice i v tomto "nelékařském" oboru?

1 Závodní jídelna, FN Královské Vinohrady Zařízení nabízí každý den několik druhů hotových jídel i minutek včetně vegetariánského jídla, připravuje i večeře. Jídelnu provozuje sama nemocnice.

1 Závodní jídelna, Nemocnice Na Bulovce Má stejně bohatý jídelníček jako jídelna Vinohradská nemocnice, stejně tak zohledňuje vegetariánskou stravu, ale ne dietu, protože netuší, s jakou konkrétní dietou návštěvníci do areálu přicházejí. Provozuje soukromá firma.

1 Jídelna v 1. podlaží, Nemocnice Na Homolce Jídelna s kapacitou 240 míst nabízí každý den 2–4 druhy svačinových jídel, čtyři druhy hlavních jídel, dvě polévky a širokou nabídku zeleninových salátů.
V nabídce je vždy jedno bezmasé jídlo, připravuje i večeře. Potraviny vaří nemocniční kuchyně.

1 Naše kavárna, Thomayerova nemocnice Unikátní sociální projekt, kde pracují matky dlouhodobě hospitalizovaných dětí. V útulném prostředí nabízí kvalitní kávu, čerstvé celozrnné i bílé obložené bagety, dorty a zákusky.

2 Lahůdky, Thomayerova nemocnice Vaří hotová teplá jídla, ale jen do 13 h. V 15.30 personál nabízel gulášovou polévku, párky nebo šunkofleky. Dále si je možné vybrat chlebíčky nebo řízky. Vše vypadalo čerstvě, personál byl ochotný.
Lahůdky provozuje soukromá firma.

2-3 Bufet v pavilonu Ch2, Ústřední vojenská nemocnice Klasická nabídka chlebíčků a majonézových salátů. Široká nabídka smažených jídel – vepřové i kuřecí řízky, smažený eidam i hermelín, kapustové karbanátky.
Na požadavek lehčího a zdravějšího jídla personál nabízel šunku s rohlíkem nebo polévku.
Bufet má v pronájmu soukromá firma.

3 Zahradní bufet, Nemocnice Na Františku Stánek provozovaný soukromou firmou nabízí steaky s hranolky, hamburgery, langoše, párky v rohlíku nebo bramboráky.

3 Stánek s pizzou, FN Královské Vinohrady Nabízí třicet druhů pizzy, širokou nabídku teplých i studených nápojů. Provozuje ho soukromá firma. 3 Samoobsluha s lahůdkami ve vstupní hale, FN v Motole Opět klasická nabídka chlebíčků, baget a majonézových salátů. Na požadavek lehčího a zdravějšího jídla (v 17.30 h) personál doporučil návštěvu jídelny o patro níž, ale pouze v době vydávání obědů, tedy od 11 h.

3 Bufet, Gynekologicko-porodnická klinika U Apolináře Kromě obložených chlebíčků a řízků bufet nabízí smaženky a majonézové saláty.

3-4 Samoobsluha s možností nákupu lahůdek, Thomayerova nemocnice Chlebíčky a bagety nevypadaly úplně čerstvě, rozhodně nelákaly ke koupi.

4 Jídelna, Nemocnice Na Františku Ve 14.15 se v chladicím boxu choulil poslední obložený chlebíček, nabídku doplňovala už jen mísa s několika smaženými řízky.

Mladá fronta DNES